메주들이 제법 단단해지고 메주방 습도도 어느정도 내려갔다.

습도가 높으면 창문을 열어 환기시켜주고

추우면 따뜻하게 온도를 올려주고..

이제는 메주가 더 마르기전에 온도를 올려 띄우기 시작된다.

메주골 사이마다 어떤것은 뽀얗게 모습을 드러내고

어떤것은 이제 피기 시작이고

메주들마다 가지각색이다.

매일 여러번을 들락거리다보면

날마다 아주 조금씩 향기가 달라진다.

오늘은 제법 맛있는 냄새가 난다.

어제밤 꿈속에 메주에 하얀 가루가 올라

맛을 보니 입에서 살살 녹는 은은하고 달콤한 맛이었는데

오늘의 향기가 그 맛에서 나는것인듯하다.

부디 사랑하는 우리 메주들 예쁘게 하얗게 피어올라

너의 주인들에게 건강한 장으로 다시 태어나거라~~