메주가 많이 말랐다.

날이 따뜻하고 가지고 있는 메주에
습기로
짚이 닿인 부분에는

곰팡이가 생긴다.

연구실에서 메주를 보내달라는 연락이 왔다.

시간이 지남에 메주의 상태를 검사한다고..

CJ발효연구소에서 메주를 분쇄한후 학교 연구실에서 실험한다고..

메주를 만들어 발효로 이어지는 과정에 어떤것이 좋고

어떻게 해야 최적의 메주가 만들어지는지..

전국의 장을 샘플로 구입해서 좋은장을 찾아 벌써 실험하고

또바기장이 좋은걸로 선택이 되어 우리집에 찾아왔다고하니

항상 더 잘해야겠다는 다짐과 연구해주시는 CJ연구소 선생님들

대학교연구실교수님들..

항상 맛있게 먹어주고 격려를 아끼지않는 우리 식구들..

모두 고맙다~