△얇게 썬 고기비낼팩에 넣고 공기를 완전히 뺀 다음 냉동 보관한다.적은 양일 경우에는 양념에 볶은 다음 보관하는 것이 좋다.△덩어리 고기한 번 쓸 양만큼 나눈 다음 표면에 식용유를 바르고 랩으로 싸서 냉동 보관한다.△닭고기표면에 식용유를 바르고 랩으로 씌워 냉장하면 3∼4일은 보관할 수 있다.냉동할 경우에는 소금과 술을 조금 뿌리고 밀폐용기에 넣어둔다.△생선내장을 제거하고 물로 씻은 다음 소금을 뿌린다.배에 키친타월을 끼우고 한 마리씩 랩으로 싸서 냉장실에 보관한다.