△햄 ㆍ소시지칼로 자른 단면에 술이나 식용유를 바른 다음 랩으로 싸서 냉장 보관한다. 한 번 먹을 분량만큼 나누어 따로 보관하는 것이 좋다.△건어물말린 오징어나 멸치 등의 건어물은 공기 중의 산소와 닿아 산화되면맛이 떨어지므로 냉동 보관하는 것이 좋다.한번 사용할 양만큼 랩으로 싸고 비닐팩에 넣어 보관한다.