△무잎이 달린 채로 구입했을 때에는 사 온 즉시 잎을 떼어내야 신선도가 떨어지지 않는다.△당근뿌리채소는 무엇보다 씻지 않은 채 종이에 싸서 보관하는 것이 좋다.물로 씻은 것이라면 치킨타월로 싸서 비닐팩에 넣어둔다.△감자 ㆍ고구마 ㆍ토란껍질을 벗기지 않았을 때에는 구멍을 뚫은 검은색 봉지에 담아 서늘한 곳에 두면 오래 보관할 수 있다.냉장실에 보관할 때에도 마찬가지. 껍질을 벗긴 경우에는 식초를 몇 방울 섞은 물에 감자나 고구마, 토란이 푹 잠기도록 넣어두면 사나흘은 신선도를 유지할 수 있다.