고추 장아찌 재료 : 고추, 깻잎, 생강, 설탕, 식초, 간장 만드는 법: 1. 고추를 깨끗이 씻은 다음 씨를 제거한다. 2. 마늘, 생강을 깨끗이 씻어 길이대로 자른다. 3. 깻잎을 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 4. 깻잎 6 ~ 7장을 깐 다음 길이대로 자른 생강, 마늘을 가지런히 놓고 김밥 말듯이 만다. 5. 씨를 밴 고추에 깻잎에 싼 소를 넣고 용기에 차곡 차곡 담은 다음 같은 분량의 설탕, 식초, 간장을 고추가 자작하게 잠길 정도로 붓는다. 6. 하루정도 재웠다가 국물만 다라 한번 끓인 다음 차갑게 식혀 고추에 다시 붓는다. 7. 10일 정도 지나면 맛이 밴다.