우리는 김치를 매우 좋아합니다.김치처럼 먹고 먹어도 물리지 않으며 대할 때마다 새로움을 주는 식품은 없을 것입니다.우리 삶의 주변 어느 곳에서도 배추, 무우, 마늘, 고추 등의 채소를 쉽게 볼 수 있을 것이며 이들이 김치의 재료라는 점으로 우리 나라의 채소 원예는 김치거리 중심의 농업이라 할수 있습니다.그런데 우리가 농촌에서 생산되는 가공된 김치를 먹게 된다면 우리는 모두 여유로운 삶으로 한발을 내딛게 되는 것이라고 말하고 싶습니다.이에 대한 이해를 돕기 위해 농산물이 지니는 몇가지 특성을 알아보기로 합시다.농산품은 공산품에 비해 매우 다른 특성을 가지고 있습니다.무엇보다도 중요한 것은 인간이 음식을 먹는다는 것입니다.따라서 어떤 상품보다도 생산지의 정성어린 땀의 소산이어야 하며 그것을 모두가 귀히 여겨야만 하는데... 일할 젊은이가 없는 텅빈 농촌과 무책임한 생산들에 의한 농약으로 오염된 농산물이 범람하고 농산물을 천대시하는 사회풍조는 무엇인가 잘못되어 지고 있는 우리의 현실을 대변하고 있습니다.농산물의 또 다른 특성은 가격이 불안정하다는 것입니다.이는 농산물이 자연환경에 매우 민감하여 생산량의 변동이 심함은 물론이며 시세에 따른 파종면적의 급격한 증감은 생산량의 과잉이나 부족을 초래하기 때문입니다.농산물은 또한 신선한 채로 공급되어야 하기 때문에 유통마진이 매우 높다는 점입니다.유통과정이나 저장시에 손실이 많으므로 이에 대한 불확실성으로 소비가격의 80%-150%이상은 유통마진으로 지출되어지는데 따라서 생산자는 아주 싼 값에 팔고 소비자는 비싼 가격으로 사야만 하는 것입니다.농촌산 김치는 이러한 문제점을 효과적으로 해결할 수 있는 가장 근본적인 방법입니다.김치는 배추, 무, 파, 마늘, 생강, 고추, 당근, 깨, 젓갈 등 기타 해산물을 많이 첨가하는 건강 「종합식품」으로써 그 식품적 가치는 세계적으로 인정받은바 있으며 그에 대한 연구와 관심도 높아지고 있습니다.김치가 각마을 단위에서 고유의 상품으로 그 고장의 맛과 멋을 한껏 살려 자체적으로 개발되어진다면 현재의 각 가정에서 담드는 비용에 비하여 아주 낮은 단가의 김치를 생산할 수 있을 것입니다.김치에 들어가는 각종의 재료들이 유통과정을 거치지 않고 현지에서 생산되어 직접 신선한 원료로 조달되기 때문입니다.이에 대한 도시민의 소비생활에도 많은 도움을 줄 수 있을 것입니다.농가의 측면에서 보면 농산물이 김치의 원료가 되므로 지속적이고 안정적인 농산물의 수요가 확보되어 이에 따른 소득증대의 효과는 매우 클것입니다.소비자의 측면에서 볼때 김치를 담는 번거로움이 없이 싼값의 품질이 좋은 김치를 각자의 기호와 향수의 맛에 따라 선택하여 먹을 수 있다는 점입니다.또한 필요한 양을 그때 그때 구입함으로 남아서 버리는 낭비또한 막게 될 것입니다.또한 자체의 철저한 품질관리에 의해 농약이나 화학비료등 각종 오염을 방지할 수도 있겠습니다.나아가 도시와 농촌간의 교류에 큰 도움이 될 것이며 서로간에 관심을 갖게되고 마음을 열어 열린이웃으로 맺어질 수도 있을것입니다.지역마다 독특한 전통의 김치기술이 축적되고 품질이 좋은 김치를 생산키위한 재배기술이 확립되어 더욱 우수한 제품의 김치를 개발함으로 김치의 세계를 향한 수출에도 큰 도움이 될 것입니다.화란은 꽃의 나라로 유명해 져 있습니다.우리 조상이 물려준 김치는 자원이 없는 우리에게 훌륭한 보배로써 더욱더 갈고 닦아 그 찬란한 빛을 세계에 드러내어 농산물 가공기술로 김치한국을 이룩함은 참으로 흐뭇한 일일 것입니다.농촌산 가공김치는 이러한 많은 이유로 우리 모두에게 풍족한 삶을 줄수 있을 것입니다.먼저 선행되어야 할 중요한 일은 생산자와 소비자간에 서로를 신뢰할 수 있는 믿음의 공감대가 형성되어야겠고 더욱 주문 생산제가 되면 좋을 것입니다.우리는 먼저 이곳 열린 마을에서 이일을 시작합니다.많은 사람이 이 즐거운 나눔에 참여할 수 있기를 원합니다.