[유기농포도 해현팜]에서 산초열매 채취하기

체험객이 모두 집으로 돌아간후
유기농포도 해현팜에서는 산초열매를 채취했습니다.

저희 지역 진안은 아직도 깊은 산속에 가면 야생 산초나무가 많이 있습니다.

17년 전에
산과 들과 마을을 호수로 만들어낸 용담호 주변에 새로운 길이 나서 산초열매를 채취하기가 재법 쉬웠습니다.

여름에 계곡으로 놀러 갔다가
산초를 발견한 사람은
싸그리 채취해 가기도 하지요.

위원장님은
산초열매를 적당히 남겨 놓으면서 채취했습니다.

산초열매로 뭐하냐고요?

이번에 채취한 산초열매는 장아찌를 담그려고 합니다.

오늘은 채취하는 장면만 보여드리겠습니다.

유기농포도 해현팜에서는 각종 산야초 효소와 장아찌를 담금니다.

농사를 지어서 먹어야 할 것들은 유기농 재배방법을 터득하여 재배하고,

야생으로 자라는 각종 먹거리들을 채취해서 효소를 담근답니다.

나무가 커서 높이 매달려 있는 산초열매를 따기도 했습니다.

산초열매는
여러가지 형태로 쓰이는데,

가을에 완숙된 열매를 채취해서 산초열매기름을 짜기도 합니다.

산초열매기름은 아토피 환자에게도 좋다고 하는데,

일단은 산초에
항산화물질이 풍부하다는 군요.

자세히 들여다보면 산초열매는 이렇게 생겼네요.

꽃이 막 지고 씨가 생기기 시작한 모습이예요.

장아찌를 담기에 아주 좋은 상태였습니다.

해마다 요맘때쯤 채취해야 딱 좋은것 같습니다.

장아찌를 담가서 삼겹살을 먹을때 조금씩 얹어 먹으면 산초의 강한 향기와

맛이 어우러져 돼지고기 삼겹살에 맛을 더해 줍니다.'

무성하게 자란 산초나무열매는 해갈이를 하기도 합니다.

어떤해는 전혀 열매를 맺지 못하고 꽃으로만 있다가 사라지기도 하지요

올해는 열매가 무성하니 다시한번 채취하러 와야겠어요..